四季田园新酒面世

       12月24日，西方传统地圣诞佳节，在这一天，四季田园2014年新酒也新鲜出炉了。经历了选酒、冷冻、过滤、装瓶、打塞、贴标等各个环节，新酒最终成型面世。与去年相比，今年的四季田园新酒较往年而言，由于在专业人士的指导下，采用了更为专业的酿造工艺以及新的全自动无菌灌装生产线，使得酒液品质获得极大地提升，口感更加顺滑，风味也更加独特，具有浓浓的草莓、樱桃的香气。灌装的过程是十分复杂而费时的，需要的环节也特别地多，而且每个环节都有不同的要求。首先，酿酒师需要对各个陈酿罐里的酒进行品尝，根据其专业的判断其酒的发酵程度，为不同的陈酿排一个装瓶的先后顺序。

       紧接着，酒液通过封闭的管道进入专门的冷冻罐中，在-3℃的温度中待上24至48小时，以便酒里的果肉杂质在低温下进行结晶，形成“酒石晶”。这样方便在下一个环节——“过滤”时能更好的除去酒里的杂质，使酒液更加纯净透亮；之后，就到了过滤的环节，也就是所谓的 “3级过滤”。在这个环节中，酒液需要在专业的过滤设备中，经过3个不同等级的过滤，完全除去酒里的多余杂质，并杀死酒液中危险的细菌。到此，灌装前的准备工作就结束了。已经过滤后的纯净酒液将经过封闭的输酒管道到达“无菌灌装间”。在这个严格按照生产许可要求建立的封闭环境里，所有的酿酒工作人员都必须“全副武装”——从帽子、口罩、工作服到工作胶鞋都必须严格消毒，在灌装间不工作时还要用紫外灯进行照射杀菌，确保灌装间的无菌标准。而最新引进的全自动无菌灌装线将代替工人进行最后的灌装工作，从酒瓶清洗到灌装，再到打入酒塞，全部为全自动机械操作。这样做的好处在于既提升了生产的效率，又尽可能的避免了成品的酒液与人与空气的接触，提升酒的品质，避免细菌污染的可能。

       至此，一瓶新酒就此成型，配上与庄园酒口感相协调的全新外包装，新酒的形象将更具鲜明特色。作为渝北地区第一家具有正式红酒生产资质的企业，常青藤农业公司在鲜食葡萄酒生产的道路上，终于迈出了坚定、专业的第一步。今后，我们将兢兢业业，踽踽前行，为不断提高四季田园庄园酒的品质而努力。